Pelmeni: จิ้มลงในซอสครีมยีสต์และซอสหอมหวานแบบรัสเซียที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองเป爾ม!

เปลเมณี (Pelmeni) คือก้อนลูกชิ้นเนื้อไส้เยิ้มที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศรัสเซีย โดยเฉพาะในภูมิภาคยูรัล ซึ่งมีเมืองเปอร์ม (Perm) เป็นหนึ่งในศูนย์กลางของอาหารชนิดนี้

รูปลักษณ์ของเปลเมณีนั้นคล้ายกับเกี๊ยวซ่าของจีน แต่ไส้ด้านในจะต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง เปลเมณีดั้งเดิมจะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวบดเป็นส่วนประกอบหลักผสมกับหัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทย

วิธีการเตรียมและปรุง:

ขั้นตอนแรกในการทำเปลเมณีคือการนำแป้งไปนวดให้เข้ากันดี จากนั้นจึงรีดแป้งให้บางลงแล้วใช้ที่ตัดรูปวงกลมเพื่อสร้างเปลเมณีขนาดเล็กๆ นำไส้เนื้อมาใส่ในแต่ละเปลเมณี แล้วพับและบิดปลายเปลเมณีให้เป็นรูปครึ่งวงกลม

หลังจากนั้น เปลเมณีจะถูกต้มในน้ำเดือดจนสุกซึ่งใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

เสิร์ฟเปลเมณี:

เปลเมณีที่สุกแล้วมักจะเสิร์ฟในชามพร้อมซอสครีมยีสต์ (smetana) ซึ่งเป็นซอสรัสเซียที่ทำจากครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้ ยังสามารถปรุงรสด้วยเนยละลาย ซอสหอมหวานแบบรัสเซีย หรือมัสตาร์ดเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน

ความพิเศษของเปลเมณี:

• ไส้เนื้อที่นุ่มละลายในปาก: ไส้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวบดผสมกับหัวหอมที่บดละเอียดจะให้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสนุ่ม

• แป้งที่เหนียวหนึบ: เปลเมณีทำจากแป้ง durum wheat ที่มีความเหนียวหนึบ ซึ่งทำให้เปลเมณีมีรูปทรงคงทนหลังจากการต้ม

• ความหลากหลายของไส้: นอกจากไส้เนื้อดั้งเดิมแล้ว ยังมีเปลเมณีที่ใช้ไส้หมูและแฮม ไส้เห็ด หรือแม้แต่ไส้ผัก

เปลเมณี: อาหารอุ่นใจสำหรับทุกคน:

เปลเมณีเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในรัสเซียมาหลายชั่วอายุคน เพราะรสชาติที่ลงตัว อัตราส่วนของไส้กับแป้งที่สมดุล และความสะดวกในการปรุง

จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานในวันหนาวเย็น หรือเป็นอาหารว่างที่อิ่มท้อง

เปลเมณี: เคล็ดลับและเทคนิคการทำ:

• ใช้เนื้อที่มีไขมันน้อยกว่า: เนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่มีไขมันน้อยจะช่วยให้ไส้เปลเมณีไม่เหนียวเกินไป

• บดหัวหอมให้ละเอียด: หัวหอมที่บดละเอียดจะทำให้ไส้เปลเมณีมีความนุ่ม

• อย่าต้มเปลเมณีจนเละ: ต้มเปลเมณีในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีเท่านั้น หรือจนกว่าเปลเมณีจะลอยขึ้นมา

• ปรุงรสซอสครีมยีสต์ด้วยเกลือและพริกไทย: ซอสครีมยีสต์สามารถปรุงรสให้เข้มข้นขึ้นด้วยการเติมเกลือ พริกไทย และสมุนไพร

เปลเมณี: อาหารที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม:

เปลเมณีเป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานในรัสเซีย โดยมีต้นกำเนิดมาจากชนเผ่ายูราล ซึ่งใช้เปลเมณีเป็นอาหารที่สามารถเก็บรักษาได้นาน

ปัจจุบัน เปลเมณีเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของรัสเซีย และถูกเสิร์ฟในร้านอาหาร ร้านกาแฟ และแม้แต่ตามแผงขายอาหารข้างทาง

| | เนื้อวัว | เนยละลาย, มัสตาร์ด |

| | เห็ด | ซอสครีม, ซอสมะเขือเทศ |

เปลเมณี เป็นอาหารที่น่าสนใจและให้รสชาติที่ลงตัว ซึ่งเป็นตัวอย่างของความหลากหลายและความอร่อยของอาหารรัสเซีย