Himmel und Erde! หวานหอมมันละมุน ซุปครีมและแอปเปิลที่ผสานกันอย่างลงตัว

เมือง Ulm ในเยอรมนีอาจไม่ได้เป็นที่รู้จักในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเช่นเดียวกับ Berlin หรือ Munich แต่เราจะมาเปิดเผยความลับทางด้าน ẩm thựcของ Ulm ที่จะทำให้คุณต้องประหลาดใจ! เมนูที่เรากำลังพูดถึงก็คือ Himmel und Erde (แปลว่า “สวรรค์และโลก”)

Himmel und Erde เป็นจานคลาสสิกของ Swabian ซึ่งเป็นภูมิภาคในเยอรมนีทางตอนใต้ มันเป็นอาหารที่แสดงถึงความสมดุลของรสชาติและพื้นผิวอย่างแท้จริง

ประวัติศาสตร์ของ Himmel und Erde

Himmel und Erde มีรากฐานมาจากประเพณีการทำอาหารชาวนาใน Swabian ซึ่งใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นในการปรุงอาหาร จานนี้ได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 19 และกลายเป็นหนึ่งในเมนูประจำของ Ulm

Himmel und Erde: สุดยอดของความลงตัว

จาน Himmel und Erde ประกอบไปด้วยสามส่วนหลัก

• “สวรรค์”:
  Pommes dauphines เป็นมันฝรั่งบดที่ทอดจนกรอบและเกือบจะละลายในปาก โรยหน้าด้วยน้ำตาล icing ให้ความหวาน

• “โลก”: ไส้กรอก Bratwurst ซึ่งเป็นไส้กรอกเนื้อหมูที่ปรุงด้วยเครื่องเทศหอมกรุ่น และ Apple compote หรือซอสแอปเปิลสีแดงเข้ม

• “การเชื่อมต่อ”:
  Himmel und Erde มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ gravy หรือ jus ซึ่งทำจากไวน์ขาวหรือน้ำสต๊อก

รสชาติที่สมบูรณ์แบบ: การผสานกลิ่นหอมและรสชาติ

Himmel und Erde เป็นจานที่น่าประทับใจด้วยความตัดกันของรสชาติและพื้นผิว

• มันฝรั่ง Pommes dauphines กรอบนอกนุ่มใน: ความหวานจาก icing ตัดกับความเค็มของไส้กรอก Bratwurst

• Bratwurst: หอมกลิ่นเครื่องเทศ: ไส้กรอก Bratwurst ที่ชุบเครื่องเทศอย่างดีจะให้รสชาติที่เข้มข้นและน่าลยลับ

• Apple compote: เปรี้ยวหวาน: Apple compote สดชื่นช่วยตัดความมันของไส้กรอก

gravy หรือ jus จะมาผูกทุกอย่างเข้าด้วยกัน

การเตรียม Himmel und Erde : วิธีการทำแบบง่าย

การทำ Himmel und Erde ไม่ได้ยากเย็นนัก แม้ว่าจะต้องใช้เวลาในการเตรียม Pommes dauphines

1. Pommes dauphines: เริ่มจากปอกมันฝรั่งแล้วขูดให้เป็นเส้น

• ต้มมันฝรั่งเส้นในน้ำเดือดจนสุก

• ยกลงมาแล้วพักให้เย็น

• ตีไข่กับครีมและโรยเกลือ

• ผสมมันฝรั่งที่สุกแล้วลงไป

• ทอดมันฝรั่งในน้ำมันเดือดจนกรอบ

• โรยหน้าด้วย icing

2. Bratwurst: หา Bratwurst คุณภาพดีจากร้านขายของชำหรือตลาด

3. Apple compote: ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วต้มในกระทะ

• เติมน้ำตาลซินนามอนและน้ำเล็กน้อย
• ต้มจนแอปเปิ้ลนิ่มลง

4. Gravy:

• ผสมไวน์ขาว น้ำสต๊อก และแป้ง

• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

5. จัดจาน: arrange Pommes dauphines Bratwurst และ apple compote บนจาน

• ราด gravy ทับด้านบน

Himmel und Erde เป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ไม่ว่าจะเป็นการลิ้มลองอาหารเยอรมันครั้งแรกหรือเป็นนักชิมตัวยง Himmel und Erde จะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน

Tip:

• หากต้องการเพิ่มความพิเศษให้กับจานนี้ คุณสามารถโรยหน้า Pommes dauphines ด้วยparsley หรือ chives ที่สับละเอียด
• Pair Himmel und Erde with a local German beer for a truly authentic experience.

Himmel und Erde: มากกว่าแค่การรวมส่วนผสม

Himmel und Erde เป็นมากกว่าแค่การรวมของ “สวรรค์” และ “โลก” มันเป็นจานที่แสดงถึงความคิดสร้างสรรค์ ความเป็นเอกลักษณ์ และวิถีชีวิตของ Swabian

Himmel und Erde เป็นตัวอย่างที่น่าทึ่งว่าอาหารสามารถนำมาผสมผสานรสชาติและวัฒนธรรมได้อย่างไร